Коллаген - это биомолекула, синтезируемая фибробластами (- это клетки соединительной ткани, активно синтезирующие белки внеклеточного матрикса, в частности, коллаген) животных.
Это белый, непрозрачный, нитевидный волокнистый белок. В основном содержится в сухожилиях, связках, хрящах, коже и других соединительных тканях животных. Это самый распространенный белок в организме у млекопитающих, доля которого составляет около 1/3 от всего белка содержащегося в организме.
Он выполняет функцию поддержки органов и защиты организма, а также является основным структурным белком межклеточного матрикса. С развитием биохимии знания людей о коллагене постепенно возрастает, доказано, что коллаген, как и иммуноглобулины, отличается разнообразием и специфичностью распределения в тканях. Является основным компонентом соединительной ткани в организме, существует во множественных формах, организованных в различных структурах тканей и органов.